初级西式烹调师理论复习资料

《西式烹调师》理论复习资料(初级)一、选择题:1、西餐和中餐对照,存在很大的差别,比方,在饮食方式上西餐采用(分食)制,而中餐采用共食制。2、法国菜对原料的要求特别严格,讲究精而(新鲜);不合要求的原

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