生猪屠宰HACCP计划书

目 录1、发布令 ………………………………………………………… 22、工厂概况 …………………………………………………………33、组织结构图 ……………………………………………………… 44

目录 1、发布令…………………………………………………………2 2、工厂概况…………………………………………………………3 3、组织结构图………………………………………………………4 4、食品安全小组人员职责及简介…………………………………5 5、产品特性描述……………………………………………………6 6、生猪屠宰分割加工工艺流程图…………………………………8 7、生猪屠宰外来杂质分析及控制措施……………………………9 8、生猪屠宰分割工序及控制措施描述…………………………10 9、生猪屠宰分割与原料相关的危害……………………………15 10、生猪屠宰分割与加工过程相关的危害………………………15 11、危害分析、控制措施识别与评价表…………………………16 12、生猪屠宰分割加工关键控制点分布图…………………………22 14、生猪屠宰分割加工HACCP计划表………………………23 15、生猪屠宰分割加工OPRP计划表………………………24 16、关键控制点CCP监控管理规定………………………………26 17、关键限值的建立………………………………………………28 18、验证程序………………………………………………………31 发布令