茶艺师考试《茶叶加工技术》练习题(一)及答案

茶艺师考试《茶叶加工技术》练习题（一）及答案 一、填空：（每空1分，共16分） 1、按鲜叶初制过程中多酚类化合物的氧化程度，六大茶类从弱到强的顺序依次是（ ）。 2、导致鲜叶变质的主要因素有（ ）、（