豆腐乳发酵工艺

腐乳酿制工艺豆腐乳是我国独有的一种传统发酵食品，是一种很好的佐餐食品。豆腐坯制作→前期发酵→后期发酵→装坛（或装瓶）→成品1. 豆腐坯制作豆腐坯的制作分为：泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、压榨、切块等工