现代酒店业之父
现代酒店业之父- 凯撒·里兹凯撒·里兹是里兹·卡尔顿酒店的创始人，他在1850年出生于瑞士南部的一个小村庄，15岁时，他便离开家乡，跟着父亲的老朋友埃斯切尔老板在一个饭店做学徒，他在那里做一名配酒的服
(完整word版)现代酒店业之父 -· 现代酒店业之父凯撒里兹 凯撒·里兹是里兹·卡尔顿酒店的创始人，他在1850年出生于瑞士南部的一个小村庄，15岁时，他便离 开家乡，跟着父亲的老朋友埃斯切尔老板在一个饭店做学徒，他在那里做一名配酒的服务生.也许是里兹在配 酒这方面表现出的天分不够，埃斯切尔先生觉得他不适合干饭店这行，便对他说：“你不具备这种资质，还 是转行学点别的吧。”不过里兹天生就是一副倔强的性格，他并没有听从这位老板的建议，而是先后到当地 的一所耶稣神学院里做见习服务生,被辞退之后来到巴黎，又在一家小饭店里当杂役,后来又到一家工人酒馆 当招待.这时,里兹开始喜欢上酒店服务这一行，就算是做服务生他也经常因为手脚勤快、干活麻利儿受到赞 扬。回顾里兹的少年时期，我们便可捕捉到里兹后来之所以成功的小小的因素，我总结了至少有三点：第一, 倔强不服输的性格。第二,够勤奋。第三,对某一行业有足够的兴趣和热情。当然，不能排除他那时候也许是 为了生存所迫，但是通常情况下，很多老师也会告诉我们，在你的职业生涯中你的第一份工作往往跟你以后 的事业息息相关的，里兹也不例外。但是与很多在实践中受创而灰心丧气的一般人不同的是，里兹悟出一个 道理，要想在此行业立足,必须投身名师，从头学起，把饭店这一行真正学透。于是里兹凭借自己的实力应聘 到巴黎一家叫沃依辛的有名的饭店，老板贝林格先生是行内高手,他对服务业要求很严格.里兹也正是在这里 通过自己的勤奋好学和聪明才智努力学习服务技术、待人接物以及应酬答对.时间不长，里兹便小有名气，有 一些社会名流来饭店用餐,总会指名道姓的要他这个“身材削瘦、沉默寡言、头发黑黑且剪得很短"的人来提 供服务。于是这儿也成了里兹里兹立足和成名的发祥地。在这儿工作的期间，他有幸为许多国王、王后提 供服务,法国国王、比利时、意大利、俄国、丹麦王子等等。人的经历和环境会造就人的眼界，而里兹这些非 凡的经历,也使里兹形成了将眼睛盯向权贵的“势力"性格，这也奠定了他日后要创建旨在为上层社会服务和 服务方式的思想基础。 1870年的时候普法战争爆发,里兹做为瑞典人有幸离开了这个是非之地。战事结束以后，他又返回巴黎， 重操旧业.在华丽饭店当楼面服务员，1873年维也纳国际博览会期间,为了拓展世面,里兹又跑到维也纳的一家 饭店当服务生。经过多年的在多家饭店的工作经验，里兹已经成为饭店业的行家能手。此时里兹心里最大的 梦想就是能够拥有一家自己的饭店，但是他深知时机尚未成熟，资历和经验还远远不够，为此他开始投身于 以前从未涉足过的度假村饭店，并在旅游萧条的时期，还去别的饭店找事做，不断的追求与磨练使里兹有了 质的飞跃，他从一名普通的服务人员成长为酒店专业管理人士，并在1877年，27岁的里兹被邀请担任当时 瑞典最大最豪华的卢赛恩国家大酒店的总经理.可谓年轻有为。但是回顾一下里兹的青年时期走过的路，他取 得这样的成绩也是理所当然的了，首先他很清楚自己要的是什么,在这个过程中，他不断的去开阔自己的眼界， 积累工作经验，积攒人脉,使自己越来越专业化。而且在他任职之后，里兹以个人的名义向过去的一些老主顾 和名流之士、王侯贵族发出大批信函，欢迎他们的光顾，经过里兹的经营，这家豪华饭店成了欧洲大陆上层 社会的一个社交中心。这时里兹人生中第一个有重大意义的里程碑. 卢赛恩国家大酒店的经营成功,使凯撒·里兹扬名欧洲大陆，许多名贵饭店慕名而来，邀请里兹担任总经理。 英国伦敦一家名叫萨伏依的超豪华饭店也向里兹抛出了橄榄枝，但是里兹对这个邀请并不在意，因为依照他 个人的经验，他觉得伦敦是个岛国，客流量比不上欧洲大陆,而且英国森严的等级制度和保守的贵族生活方式 也不太合适饭店的开展。但是在饭店负责人卡特先生的坚持下,里兹决定去考察一番。这一去的结果，里兹被 这座人间奇迹迷住了。最终接受了卡特先生的邀请，于1889年12月正式担任了该饭店的总经理。这一干就 是八年,这八年也是里兹终身难忘的八年,因为在这八年间里兹不仅在硬件设施上使萨伏依更加的完善和精益 求精，在服务员与客人之间的关系上首次提出“客人永远不会错。“提出“我们是为绅士和淑女提供服务的 绅士和淑女"把客人和员工放在同等重要位置。对员工给予最高的尊重,而这句话也成了后开里兹·卡尔顿公 司的座右铭.而里兹敢于挑战传统，与英伦皇家传统和保守的抗衡成为了里兹酒店生涯中最繁忙和最有成就的 一段岁月。里兹上任之初，上层社会还没有到酒店娱乐、消费的习惯，遍布大街小巷的是形形色色的俱乐部， 女士的活动场所更为有限，只是定期举办社交聚会,里兹决心打破这一传统,首先他从名门望族中挑选一些思 想开放、有影响力的贵夫人，说服他们到酒店举办聚会，还邀请她们到酒店去免费参观，为她们提供宴会和 聚会的酒店服务.碍于里兹的情面给他捧捧场,却被酒店的富丽堂皇、彬彬有礼的服务生,精心准备的美酒佳肴 而陶醉了.很快,贵夫人们陆续光临酒店，后来众人纷纷效仿，伦敦酒店的生意一下子红火起来。酒店很快取 代了俱乐部，成了上层社会的聚会场所。后来,里兹进一步规定，只有那些举止优雅、衣着得体的社会名流才 能进入酒店,从而提升了酒店的豪华形象,让客人进入他的酒店是一种身份的象征.但是当时英国的立法规定， 酒店营业时间不能超过晚上11点，而且在星期天，酒店业不允许开业，里兹大胆的向立法机构予以挑战，
