食品酶学酯酶和过氧化物酶

- 第八章 酯酶 - 醇: 一元醇或多元醇、脂肪醇或芳香族醇；酸 : 有机酸或无机酸；底物特异性 : 对酯的酸或醇部分是特异的. 分类: