肌原纤维蛋白磷酸化工艺及多酚协同磷酸化对蛋白凝胶特性的影响

肌原纤维蛋白磷酸化工艺及多酚协同磷酸化对蛋白凝胶特性的影响肌原纤维蛋白（Myosin）是肌肉中的一种主要蛋白质，其磷酸化可以对其生物学功能产生重要影响。在细胞内，肌原纤维蛋白磷酸化主要由肌原激酶（My