烹饪工艺学课件第二节蓉胶制作工艺

- 第二节 蓉胶制作工艺 - 1蓉胶加工的意义和作用 - 蓉胶又称缔（第）子、糁子等，在食品工艺中又叫肉糜，是用动物性原料肌肉经粉碎性加工成茸、