天津市2020年食品安全管理员试题 附解析

天津市2020年食品安全管理员试题 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判

市 （区县） 姓名 报告，并对出具的食品检验报告负责。 单位 A.内部培训 检验规程 ……… B.专业培训 产品标准、仪器操作 天津市2020年食品安全管理员试题 附解析 ……….………… 密 C.专业培训、考核合格 产品标准、检验规程 ………………… 封 D.内部培训、考核合格 产品标准 注意事项： ………………… 线 6、食品安全标准是（ ），除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A.强制执行的标准 … B.推荐执行的标准 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 C.企业执行的标准 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D.行业执行的标准 ………………… 准 7、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得加工经营哪种鱼类？( ) …. ………… 答 A、黑鱼 … 题 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） B、河豚鱼 C、鳗鱼 1、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定按照《食品安全法》第八十六条的规定予以处罚的 D、墨鱼 情形有（ ）。 8、库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构位置应能使储藏的食品距离墙壁，地面均在 A.经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品 （）CM以上 B.经营或者使用无标签及其他不符合《食品安全法》、《食品安全法实施条例》有关标签、 A、5 说明书规定的预包装食品、食品添加剂 B、15 C.经营添加药品的食品 C、10 D.以上都是 D、20 2、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当（ ）。 9、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（ ） A.查验集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) A、切配场所 B.索取集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) B、餐用具清洗消毒场所 C.留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件) C、餐用具保洁场所 D.以上都是 D、食品库房 3、餐饮服务单位食品安全管理人员原则上每年应接受不少于（ ）小时的餐饮服务食品安全 10、食品库房中，应与食品分开设置的是（ ）。 集中培训。 A.不会导致食品污染的食品容器 A、20 B.会导致食品污染的非食品 B、30 C.不会导致食品污染的包装材料 C、40 D.不会导致食品污染的工用具 D、50 11、全国开通统一的食品药品监管部门投诉举报电话为( )。 4、食品或者其包装最大表面面积大于20平方厘米时，食品标识中强制标注内容的文字、符号、 A、12315 数字的高度不得小于（ ）。 B、120 A.1.5毫米 C、12331 B.1.8毫米 D、12365 C.3毫米 12、直接与（ ）接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表，不准浓艳化妆、染指 D.4毫米 甲、喷洒香水进入车间。 5、企业应配备经（ ）的检验人员从事检验工作。检验人员应熟悉（ ），能独立履行职 A.原料 责，尊重科学，恪守职业道德，保证出具的检验数据和结论客观、公正，不得出具虚假的检验 18 第页共页