学校食堂各项制度

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----------------------------word---------------------------------------------- 精品文档值得下载值得拥有 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ ---- 学校食堂原料采购索证制度 学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保 证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂 原料采购索证： 制度 一、食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安 全，必须定点采购食品。 二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。 三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。 四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每 天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。 五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和 食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。 六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，并有验收记载。 七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品， 食堂不得加工、使用。 学校食堂粗加工管理制度