完整版-食品标准与法规考试重点整理

食 品 标 准 与 法 规Food standards and laws第一章 绪论一、全球三大权威标准化组织国际电工委员会（IEC）International Electrotechni

食品标准与法规 Foodstandardsandlaws 第一章绪论 一、全球三大权威标准化组织 IECInternationalElectrotechnicalCommission 国际电工委员会（） ISOInternationalOrganizationforStandardization 国际标准化组织（） ITUInternationalTelecommunicationUnion 国际电信联盟（） 二、技术法规的定义及特点 定义：规定强制执行的产品特性或其相关工艺和生产方法，包括适用的管理规定在内的文件， 以及规定适用于产品、工艺或生产方法的专门术语、符号、包装、标志或标签要求的文件。 1 特点：（）强制性：只有满足技术法规要求的产品方能销售或进、出口。凡不符合这一标 准的产品，不予销售或进出口。 2 （）约束范围广：包括产品的具体特性，生产工艺，生产方法等。 3 （）表现形式多样：国家法律，部门条例，政府法令，强制性标准等。 三、我国食品标准与国外食品标准相比存在的问题 1. 食品标准数量不少，但结构不合理，系统性较差； 2. 标准的更新滞后，先进性程度和实用性较差； 3. 食品标准体系不尽完善，难以适应市场经济发展的需要。 () 基本概念食品法律、食品法规 食品法律：与食品相关的法律，属于基本法律以外的法律，是所有与食品相关的活动的法律 依据，包括食品生产、经营、检验和监督管理等。《食品安全法》、《中华人民共和国农 产品质量安全法》、《中华人民共和国进出境动植物检疫法》等。 食品法规：行政法规、技术法规和部门规章 第二章标准化与食品标准 一、标准和标准化 标准的定义： 为了在一定的范围内获得最佳的秩序，经协商一致制定并由公认的机构批准， 共同使用的和重复使用的一种规范性文件。注：标准宜以科学、技术和经验的综合成果为基 础，以促进最佳的共同效益为目的。 标准化的定义： 标准化是为了所有有关方面的利益，特别是为了促进最佳的全面经济，并适 当考虑产品的使用条件与安全要求，在所有有关方面的协作下，进行有秩序的特定活动所制 定并实施各项规定的过程。 标准化活动的基本原则： 超前预防的原则；协商一致的原则；统一有度的原则；动变有序的 原则；互相兼容的原则；系列优化的原则；阶梯发展的原则；滞阻即废的原则。 二、标准的分类 1 （）层级分类法：国际标准、区域标准、国家标准、行业标准、地方标准、和企业标准。 2 （）按性质分类【根据《标准化法》第七条的规定，国家标准和行业标准按性质可分为： 强制性标准和推荐性标准 “GB”“GB/T” 国家强制性标准的代号是；国家推荐性标准的代号是。】 3 （）按内容分类：如基础标准；安全标准；卫生标准；环境保护标准；管理标准等等 4①② （）按形式来分类：用文字表达的标准，就称之为标准文件；实物标准，包括各类计量 标准器具、标准物质、标准样品。 三、在哪些条件下，推荐性标准可以转化成强制性标准，具有强制性标准的作用？