2024流动厨师食品安全专业知识综合检测试卷 含答案

2024流动厨师食品安全专业知识综合检测试卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、

市 （区县） 姓名 C、处十万元以上十五万元以下罚款 单位 D、处五万元以上十倍以下罚款 ……… 2024流动厨师食品安全专业知识综合检测试卷含答案 ……….……… 密 6、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（）的人员。 … A.食品加工 注意事项： ……………… 封 B.食品安全管理 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.行政管理 ……………… 线 D.人事管理 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 7、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A.1 ……… B.2 ……………… 不 C.3 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） D.4 ……………… 准 8、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。 1、国家（）对进出口食品安全实施监督管理。 ……. 答 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 A.海关 …………… 题 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 B.食品药品监管部门 C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 C.出入境检验检疫部门 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门 9、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 2、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（）。 证明有效期（）年。 A、1次 A、2 B、2次 B、3 C、3次 C、5 D、4次 D、10 3、食品原材料储存库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置应能使贮存的食品和物品距 10、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生 离墙壁、地面至少在（）以上，以利空气流通及物品搬运。 产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五 A、10cm 万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。 B、15cm A、一万元以上五万元以下 C、20cm B、二万元以上十万元以下 D、25cm C、货值金额二倍以上五倍以下 4、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（） D、货值金额五倍以上十倍以下 A、切配场所 11、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定。 B、餐用具清洗消毒场所 A、5 C、餐用具保洁场所 B、10 D、食品库房 C、15 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 D、20 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（） A.免费抽取样品 A、处一千元以下罚款 B.购买抽取的样品 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 18 第页共页