四川农业大学22春“食品科学与工程”《食品微生物学(本科)》平时作业（贰）答案参考试卷号：9

四川农业大学22春“食品科学与工程”《食品微生物学(本科)》平时作业（贰）答案参考一.综合考核(共30题)1.下列没有参与蔬菜腌制的微生物为()。A.酵母菌B.醋酸菌C.米曲霉D.乳酸菌参考

书山有路勤为径，学海无涯苦作舟！ 住在富人区的她 四川农业大学22春“食品科学与工程”《食品微生物学(本科)》平时作业 （贰）答案参考 一.综合考核(共30题) 1.下列没有参与蔬菜腌制的微生物为()。 A.酵母菌 B.醋酸菌 C.米曲霉 D.乳酸菌 参考答案：C 2.免疫原性最强的物质是()。 A.蛋白质 B.类脂 C.多糖 D.核酸 参考答案：A 3.在典型生长曲线中，细胞形态最大的生长期是()。 A.延滞期 B.指数期 C.稳定期 D.衰亡期 参考答案：A 4.病毒比其他微生物结构更简单，它是由蛋白质围绕着核酸组成的复合分子构成的，为非细胞结构， 而且只有一种核酸，核酸构成病毒的基因组，病毒没有完整的酶系统。() A.正确 B.错误 参考答案：A 5.简述延滞期的特点，以及在食品生产中如何缩短延滞期。