烹饪原料加工技术精品中职烹调技术的基本功

烹调技术的基本功1、 能正确使用烹饪机械、工具和用具，并有正确的操作知识。2、 能快而准的对原料的初加工，如对家禽家畜的除骨，按部位分料，对干货原料的涨发等操作都要符合用料要求。3、 有熟练的刀工技术