教学设计1——样品的采集、制备、保存和预处理

教学设计——样品的采集、制备、保存和预处理学 校xxxxxx学院执 教 人xxx授课班级xxx课程名称食品分析与检验课 时2课 题样品的采集、制备、保存和预处理课 型新 授教学目标1、

教学设计——样品的采集、制备、保存和预处理 学校 xxxxxx学院 执教 人 xxx 授课班级 xxx 课程名称 食品分析与检验 课时 2 样品的采集、制备、保存和预处理 课题 课型 新授 1、熟悉食品分析的一般程序； 2、掌握食品样品的采集、制备、和保存方法； 教学目标 3、深入理解常规的各种食品样品的预处理方法。 重点：采样的原则和步骤； 教学重点与 难点： 样品预处理的方法 。 难点 （5分钟） 【复习提问】 食品理化分析的定义？ 食品理化分析的主要内容是什么？ 食品理化分析的基本程序是什么? 食品理化分析的主要方法有哪些？ 【引入新课】 为了对大批量的食品进行检测，需从中抽样作为样本，通过对样本的检测结果对 整批食品进行分析。样本在检测前需进行预处理，以适应分析检测的需要。 第一节 样品的采集 【新课】 教学内容与 食品分析的一般程序： 设计 样品的采集 ——制备和保存—— 样品的预处理——成分分析——分析数据处理 ——分析报告撰写 什么是采样？ 从整批产品中抽取一定量具有代表性样品的过程。 采样的原则和程序（5分钟） 一、 采样的原则 1、 正确采样的重要性：两个原则： 第一，采集的样品有代表性。 第二，采样过程中要设法保持原有的理化指标，防止成分逸散或带入杂质。 提问：为什么要有恰当科学的方法进行采样？ 同类食品和原料，由于品种、产地、成熟期、加工或保藏条件不同，其成分和含 1