食品安全监管人员专业知识测试试卷

食品安全监管人员专业知识测试试卷注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在

市 （区县） 姓名 6、有碍食品安全的疾病包括（）。 单位 A.活动性肺结核 ……… B.渗出性或化脓性皮肤病 食品安全监管人员专业知识测试试卷 ……….……… 密 C.消化道传染病 … D.以上都是 注意事项： ……………… 封 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 是（）。 ……………… 线 A、食品安全 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … B、食品的绝对安全 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C、食品的相对安全 ……… D、食品卫生 ……………… 不 8、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. 食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万 ……………… 准 元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。 1、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（） ……. 答 A、一万元以上五万元以下 A、切配场所 …………… 题 B、二万元以上十万元以下 B、餐用具清洗消毒场所 C、货值金额二倍以上五倍以下 C、餐用具保洁场所 D、货值金额五倍以上十倍以下 D、食品库房 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（） 2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 年内不得从事餐饮服务管理工作。 A、厨师 A、1年 B、管理人员 B、2年 C、法定代表人、负责人或业主 C、3年 D．服务员 D、5年 3、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 10、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。 A.离地存放 A、生产许可 B.靠墙堆放 B、食品流通许可 C.离墙存放 C、餐饮服务许可 D.离地、离墙存放 D、食品卫生许可 4、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 A.1 款（）倍的赔偿金。 B.2 A.3 C.3 B.5 D.4 C.10 5、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 D.20 证明有效期（）年。 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。 A、2 A.免费抽取样品 B、3 B.购买抽取的样品 C、5 C.收取检验费 D、10 18 第页共页