2024年食品安全监管人员业务能力检验试卷D卷 附解析

2024年食品安全监管人员业务能力检验试卷D卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题

市 （区县） 姓名 C.具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验 单位 D.以上都是 ……… 6、食品标识不得标注下列（ ）内容。 2024年食品安全监管人员业务能力检验试卷D卷 附解析 ……….………… 密 A.附加的产品说明无法证实其依据的 ………………… 封 B.以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的 注意事项： ………………… 线 C.属于转基因食品或者含法定转基因原料的 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D.附加的产品说明无法证实其依据的和以欺骗或者误导的方式描述或者介绍食品的 … 7、凉菜间属于（ ）。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 A、清洁操作区 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B、准清洁操作区 ………………… 准 C、一般操作区 …. ………… 答 D、非食品处理区 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 8、分局送样人员，可以是（ ）。 A、抽样人员 1、厨师的个人卫生要求中描述错误的是（ ）。 B、只要是分局人员均可（含驾驶员） A、从业人员去厕所前应在食品处理区内脱去工作服 C、企业人员 B、操作时，禁止吃东西，随地吐痰，不准面对食品咳嗽，打喷嚏。 D、均可 C、可以适当时候吸烟 9、尚不构成犯罪，经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类，或者生产经营 D、穿戴整洁，勤换衣服，勤理发，勤洗澡，不得留长指甲和染指甲油，上班时候不得戴戒 其制品，货值金额一万元以上的，并处货值金额（ ）以上（ ）以下罚款。 指，项链等首饰物品。 A.5万元，10万元 2、食品或者其包装最大表面面积大于20平方厘米时，食品标识中强制标注内容的文字、符号、 B.10万元，20万元 数字的高度不得小于（ ）。 C.10倍，20倍 A.1.5毫米 D.15倍，30倍 B.1.8毫米 10、有关食品安全的正确表述是（ ）。 C.3毫米 A.经过灭菌，食品中不含有任何细菌 D.4毫米 B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢 3、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚（ ）。 性危害 A、警告 C.含有食品添加剂的食品一定是不安全的 B、处二千元以上二万元以下罚款 D.食品即使超过了保质期，但外观、口感正常仍是安全的 C、处二万元以上五万元以下罚款 11、食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（ ）。 D、吊销许可证 A、含有皂素 4、备餐时，在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在（ ）的条件 B、含有秋水仙碱 下存放。 C、含有龙葵素 A、70℃以上 D、含有亚硝酸盐 B、0℃以下 12、发现进口食品不符合我国食品安全国家标准或者有证据证明可能危害人体健康的，（ ） C、高于60℃或低于10℃ 应当立即停止进口，并依法召回。 D、0℃以上 A.发现的食品生产经营者 5、食品安全管理员必须具备的条件（ ）。 B.出口生产企业 A.身体健康 C.进口商 B.具有餐饮从业人员健康合格证明 18 第页共页