每日卫生控制记录

每日卫生控制记录时间监控项目开工前开始工作午休前开始工作收工后1）水的安全性b.水龙头防虹吸2）食品接触面状况和清洁a.设备工器具可充分清洁b.消毒液浓度/食品接触面和工器具能达到清洁消毒的目的c.接

每日卫生控制记录 开始 开始 收工 开工 午休 时间 后 前 前 工作 工作 监控项目 1 ）水的安全性 b.水龙头防虹吸 2 ）食品接触面状况和清洁 a.设备工器具可充分清洁 b.消毒液浓度/食品接触面和工器具能达 到清洁消毒的目的 c.接触食品的手套、工作服清洁卫生 3 ）防止交叉污染 b. 员工操作不会引起食品污染（头发的束缚、 手套的使用、洗手，个人物品的存放、吃 喝） c. 靴子消毒液浓度适当 d. 工厂地面状况良好 e. 地面排水充分，无废弃物 f. 防止包装材料受到污染 4 ）手的清洗、消毒和厕所设施的维护 a.厕所设施干净卫生，维修状况良好 b.洗手用消毒剂浓度（PPM）/手清洗和消 毒设施