选修专题四酶的研究与应用

专题四 酶的研究与应用果胶酶的作用例1 我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易导致积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以加工制作果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中用到果胶