食品加工过程与质量控制

食品加工过程与质量控制食品加工的三原则：安全性、营养价值、嗜好性。亦满足外观、风味、卫生、货架寿命、方便性、功能特性等要求。—般的加工过程：原料 t 预处理 t加工 t灭菌 t包装 t入库过程学：化