中餐热菜评分标准

序号菜名评分内容总分（100分）评分标准考核要点扣分得分1色泽20分1色泽搭配合理、自然，得分10分，如不合理扣1—10分色泽自然，协调靓丽、鲜艳2．色油亮反光，得5分，相反扣1—5分3.成品色泽好，