食品安全监管员业务知识考核试卷C卷 附答案

食品安全监管员业务知识考核试卷C卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判

市 （区县） 姓名 D.卫生行政部门 单位 6、餐饮服务食品安全监督管理办法中规定，购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具，应当 ……… 查验其经营资质，并索取（）。 食品安全监管员业务知识考核试卷C卷附答案 ……….……… 密 A、每笔购物清单 … B、卫生许可证复印件 注意事项： ……………… 封 C、消毒合格凭证 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 D、生产许可证复印件 ……………… 线 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 7、食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 交叉污染。 ……… A、原料加工→原料进入→半成品加工→成品供应 ……………… 不 B、成品供应→原料加工→原料进入→半成品加工 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） C、半成品加工→原料加工→原料进入→成品供应 ……………… 准 D、原料进入→原料加工→半成品加工→成品供应 1、食品（）应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。 ……. 答 8、预包装食品标签的所有内容，应符合（）的规定。 A.生产企业 …………… 题 A.国家法律、法规 B.经营企业 B.相应产品标准 C.生产经营者 C.国家法律、法规和强制性标准 D.餐饮企业 D.国家法律、法规和相应食品安全标准 2、餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、 9、对食品的监督抽检检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（） 冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对（）的餐饮服务提供者，应及时提 个工作日内提出复检申请。 请或要求主办单位予以更换。 A.5 A.不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全 B.7 B.价格高 C.10 C.现场检查合格 D.15 D.服务态度差 10、消毒后的餐具正确保洁方法是（）。 3、对于提供餐饮服务的客运船舶，应由以下哪个辖区负责发证许可工作：（）。 A.使用毛巾、餐巾擦干 A、主要停靠港 B.自然滤干或烘干 B、船舶建造所在地 C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内 C、港务局 D.放在操作台上，随手拿到 D、船籍注册港 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 4、有碍食品安全的疾病包括（）。 款（）倍的赔偿金。 A.活动性肺结核 A.3 B.渗出性或化脓性皮肤病 B.5 C.消化道传染病 C.10 D.以上都是 D.20 5、公民发现食品商店销售的食品有质量安全问题，应当向（）部门投诉。 12、食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。 A.食品药品监督部门 A、70度 B.工商行政管理部门 B、65度 C.质量技术监督部门 18 第页共页