胡亚楼 食品添加剂作业

产品名称：“美汁源”爽粒葡萄汁原配料：水、白砂糖、浓缩白葡萄汁、库拉索芦荟凝胶、食品添加剂（柠檬酸、果胶、柠檬酸钠、维生素Ｃ、β－胡萝卜素、食用香精）。生产工艺流程：原料葡萄→ 初选→ 脱粒→ 分

“美汁源”爽粒葡萄汁 产品名称： 水、白砂糖、浓缩白葡萄汁、库拉索芦荟凝胶、食品添加剂（柠檬酸、 原配料： 果胶、柠檬酸钠、维生素Ｃ、β－胡萝卜素、食用香精）。 原料葡萄初选脱粒分选压榨均质调配 →→→→→→→ 生产工艺流程： 脱气巴氏杀菌无菌灌装 →→ 柠檬酸、果胶、柠檬酸钠、维生素Ｃ、β－胡萝卜素、食用香 所用添加剂： 精 各添加剂作用: 柠檬酸： 。， 在此产品中其主要作用为酸味剂柠檬酸有温和爽快的酸味普遍 、、、、、、、 用于各种饮料汽水葡萄酒糖果点心饼干罐头果汁乳制品等 。、、、 食品的制造一分子结晶水柠檬酸主要用作清凉饮料果汁果酱水果 ，。 糖和罐头等的酸性调味剂也可用作食用油的抗氧化剂同时改善食品的 ，、。 感官性状增强食欲和促进体内钙磷物质的消化吸收无水柠檬酸大量 。 用于固体饮料柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添 。 加钙离子和铁离子的强化剂柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑 ，，。 剂制造食品包装用塑料薄膜是饮料和食品行业的酸味剂 ：，。 果胶起胶凝作用用作体系稳定剂 ： 柠檬酸钠 、。、 在此产品中用于酸味剂防腐剂和稳定剂广泛用于食品饮 、、、、、。 料香料行业作为酸味剂调味剂及防腐剂保鲜剂缓冲剂螯合剂 维C： 此产品中作用为抗氧化剂。异抗坏血酸钠主要用于食品业，用作食品的抗 氧化剂，广泛用于肉食品、鱼食品、啤酒、水果汁、果汁晶、水果和蔬菜罐头、 糕点、乳制品、果酱、葡萄酒、咸菜，油脂等。 β—： 胡萝卜素 ，， 作为一种食用油溶性色素其本身的颜色因浓度的差异可 ，。 涵盖由红色至黄色的所有色系因此受到食品业相当热烈的欢迎其非常适 ，：、、、 合油性产品及蛋白质性产品的开发如人造奶油胶囊鱼浆炼制品素 、。β—， 食产品速食面的调色等而经过微胶囊处理的胡萝卜素可转化为水 ，。，β—、 溶性色素几乎所有的食品都可应用另外胡萝卜素在饲料化妆品 。 等方面有重要用途 食用香精： 主要用于饮料的加香、增味和着色。