食品SEMINAR论文

蛋白质与脂肪酸间结合检测方法及研究进展食品学院 B09107258 刘贺摘要：蛋白质与脂肪酸间作用方式已用多种方法进行过实验。除传统方法外，近年来在油脂界应用较多的结构X-衍射和NMR方法也为这个领域