营养配餐员技能中级

- 第一章 营养配餐的准备 - 学习目标 ：1．掌握和了解就餐对象基本情况的步骤和方法；掌握原料库存及市场价格知识；了解不同地域、不同民族的饮食习俗。2．学会核算一般菜点和