精选场所环境卫生管理制度

场所环境卫生管理制度 1、严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒事故发生; 2、中心所有炊事人员须定期体检，持有效健康证方可上岗; 3、炊事人员要做到四勤（即勤洗手、剪指甲

感谢您的下载 书山有路勤为径，学海无涯苦作舟。 场所环境卫生管理制度 1、严格执行《食品卫生法》，杜绝食物中毒事故发生; 2、中心所有炊事人员须定期体检，持有效健康证方可上岗; 3、炊事人员要做到四勤（即勤洗手、剪指甲、勤洗澡理发，勤 换衣服被褥，勤换工作服），五不（即：不随地吐痰，不抽烟，不用 手抓食品，不对仪器打喷嚏咳嗽，不直接用勺尝味）; 4、洗碗池、洗菜池及时擦洗疏通，餐厅每日三擦三扫，做到清 洁、舒适; 5、严格执行双墩、双刀制，生熟分开制，杜绝交叉感染; 6、餐具、茶具、炊具、灶具及盛放直接入口食品的容器使用前 必须洗净消毒; 7、采购各种肉类，必须坚持索要检疫证件及屠宰证明等制度; 8、环境卫生要做到无脏、无异味，泔水桶、垃圾车、废品堆、 下水道要及时处理清运，保持整洁，厕所应经常冲洗，防堵防漏; 9、各餐厅及环境卫生要执行分片包干、定人定物、责任到人制 度。餐具清洗消毒制度。 1、成立消毒检查小组。对各餐厅进行不定期、不定时的检查。 （主要检查有无消毒、有无消毒记录）消过毒的餐具的无污染、不否 与杂物、药物混放）; 2、各餐厅必须设置消毒专用间，并配备齐专用消毒工具，消毒 12 第页共页