菠萝蛋白酶的提取、分离纯化及活性测定资料

菠萝蛋白酶的提取、初步分离纯化及活性测定15食安（1）班 张凯 摘要：本研究运用硫酸铵沉淀法和透析法并结合考马斯亮蓝G520染色法测定菠萝皮中蛋白酶活性及蛋白质含量，得到同一品种及成熟度的菠萝皮