厨务工作人员管理制度

厨务工作人员管理制度为适应现代餐饮经营管理的要求，建立健全科学规范的管理制度，提高厨务管理及工作人员的工作质量，特制定本办法。一、仪容仪表1、厨房着装a、员工每天上岗须着工装、工帽，工装要清洁整齐、美

厨务工作人员管理制度 为适应现代餐饮经营管理的要求，建立健全科学规范的管理制度，提高厨务 管理及工作人员的工作质量，特制定本办法。 一、仪容仪表 1、厨房着装 a、员工每天上岗须着工装、工帽，工装要清洁整齐、美观大方，不得用其他 饰物代替纽扣。在规定位置佩带工号牌。工作期间不得裸背敞胸、穿便装和怪 服。 b、上岗需穿工作鞋，不得穿凉鞋、拖鞋、进出工作场所。 c、工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点， 禁止着工装进入前厅。 d、必须按规定围腰系带操作，不得拖曳。 2、个人卫生 a、皮肤清洁，发型美观大方，经常漱口刷牙，定期修剪指甲。男士须经常剔 须、理发，不得留的须、长发；女士长发须盘起，不得披肩。 b、在厨房工作时，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等要避开食物。 3、 饰物适当。工作时间内除手表、普通结婚戒指外，不得佩戴贵重耳环、手 镯、项链等饰品。胸针、胸花、花结、发卡等要选择适当。 4、 工作休息时不东倒西歪，不靠墙、不靠门、不靠操作台、柜，需要坐时要 端庄大方。 二、劳动纪律 1、 按时上下班，不迟到、不早退，不旷工、工作时间内不离岗、串岗、脱 岗；不做与工作无关事宜，不会客，不接私人电话；不吃零食，不饮酒、吸烟； 第1页共2页