一个世纪以来茶多酚氧化酶研究的进展

一个世纪以来茶多酚氧化酶研究的进展茶多酚氧化酶(CTO)是茶叶中一种重要的酶类，它参与了茶叶的发酵和质量的形成过程。因此，研究CTO的性质、结构和功能对于提高茶叶的品质和开发新型保健食品有着重要的意义