食品安全管理人员业务培训试卷D卷 含答案

食品安全管理人员业务培训试卷D卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断

市 （区县） 姓名 加工设备设施受到污染。 单位 B、烹饪场所应采用机械排风。产生油烟的设备上方应加设附有机械排风及油烟过滤的排气 ……… 装置，过滤器应便于清洗和更换。 食品安全管理人员业务培训试卷D卷 含答案 ……….………… 密 C、产生大量蒸汽的设备上方应加设机械排风排气装置，宜分隔成小间，防止结露并做好凝 ………………… 封 结水的引泄。 注意事项： ………………… 线 D、排气口应保持畅通，可不装网罩。 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 6、食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、 … 收集相关数据。采集样品应当按照（ ）支付费用。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 A.市场价格 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 B.出厂价格 ………………… 准 C.协议价格 …. ………… 答 D.成本价格 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 7、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（ ）。 A.明星代言 1、食品安全(fooD sAfety)指食品（ ），对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危 B.产品标准代号 害。 C.疾病预防、治疗功能 A.无毒 D.制作成份 B.无害 8、对食品的监督抽检检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（ ） C.符合应当有的营养要求 个工作日内提出复检申请。 D.其它都对 A.5 2、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单位 B.7 或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章（签字）的购物凭证：（ ）。 C.10 A、证照齐全 D.15 B、方便临近 9、食品处理区应设置在室内，按照（ ）的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生 C、有卫生许可证 交叉污染。 D、有营业执照 A、原料加工→原料进入→半成品加工→成品供应 3、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生 B、成品供应→原料加工→原料进入→半成品加工 产经营者（ ）。 C、半成品加工→原料加工→原料进入→成品供应 A.进行行政处罚 D、原料进入→原料加工→半成品加工→成品供应 B.责令限期整改 10、餐饮服务提供者在为重大活动提供餐饮服务前，应与食品药品监管部门签订：（ ）。 C.增加监督检查频次 A、责任承诺书 D.吊销许可证 B、质量保证书 4、对发现可能存在不安全的食品，企业应组织相关人员进行分析评估，同时填写《食品安全风 C、采购承诺书 险分析记录表》，书面报告（ ）。 D、监督意见书 A.企业负责人 11、第四类餐饮服务许可现场核查时，出现下列哪种结果，可判定为现场核查基本符合（ ）。 B.监督部门 A.关键项允许不符合数为0项 C.乡镇街道 B.重点项和一般项不符合总数≤4项 D.食安办 C.其中重点项不符合数≤2项 5、下列关于通风排烟的要求，表述错误的是：( )。 D.以上都是 A、食品处理区应保持良好通风，空气流向应由高清洁区流向低清洁区，防止食品、餐用具、 18 第页共页