果蔬制品加工工艺实验指导

--果蔬加工工艺学实验指导生物与食品工程学院----实验一 水果罐头的制作一、目标原理（一）目标：通过实验掌握罐头生产工艺流程以及各工艺过程的操作要点，理解罐头保藏原理。(二）原理:果蔬原料经去皮、切