食品香精安全_精细化工论文

食品香精安全_精细化工论文香精香料与食品安全 摘要:食用香料香精是食品添加剂中数量最多、使用面较广的一类添加剂。我们需要十分的重视他。本文将从食品香精香料的制备，功能及影响因素来分别阐述。让大家更加的

食品香精安全_精细化工论文 香精香料与食品安全 摘要:食用香料香精是食品添加剂中数量最多、使用面较广的一类添加剂。我 们需要十分的重视他。本文将从食品香精香料的制备，功能及影响因素来分别阐 述。让大家更加的了解食品香精香料。 关键词:食用食品香精 制备 功能 安全 影响因素 食品安全问题已经引起了世界各国从政府 、新闻媒体、 进入21世纪以来, 食品生产相关企业到普通消费者的普遍关注,加工食品的安全性更是成为关注 的重点。。由于不恰当的舆论宣传,食品香料香精在个别人心目中几乎成了贬义词 个别食品生产厂商为了迎合某些消费者的心态,甚至在食品包装上刻意标注绝对不 含香料或绝对不含香精等字样,进一步误导了消费者,加深了消费者对食品香精的误 解甚至产生抵触。本文从食品香味的来源的食品香精的功能、食品香精的制备、安 全性管理等方面对食品香料香精对食品安全的影响进行了论述。 1. 食用食品香精香料的制备来源 食用香精香料是以天然植物、肉类、酶解蛋白、乳制品等通过物理方法、热加 工法、生物技术法等得到的产品。 1.1 物理方法 大自然的辛香料, 芳香植物的花叶、根、籽皮、水果蔬菜等, 可通过压榨、蒸 馏、萃取、浓缩、层析等物理方法得到精油、萃取物、油树脂、浸酊、浸膏、浓缩 物、蒸出液、萜烯类、除萜精油、重组精油等一系列天然香原料。 1.2 热加工法 一些食物在未热加工前没有香气或香气很淡, 然而当它们在烘烤或煎炸时却产