酒店管理学第4章饭店的发展简史

第4章 饭店的发展简史【知识目标】1、了解饭店的发展过程、饭店管理教育的基本概况；2、熟悉中国古代饭店的基本管理制度，饭店业发展趋势；3、掌握中国现代饭店业的现状。【能力要求】具有宏观分析和历史观察的

精品教材 第4章 饭店的发展简史 【知识目标】 1、了解饭店的发展过程、饭店管理教育的基 本概况；2、熟悉中国古代饭店的基本管理制度，饭店业发 展趋势；3、掌握中国现代饭店业的现状。 【能力要求】 具有宏观分析和历史观察的能力。 【素质与情感培养】 养成学生反思中国饭店历史，努力为中 国本土饭店业的未来奋斗的素养。 【教学重点】 中国饭店业的现状、饭店发展简史 【教学难点】 中国古代饭店业管理制度、饭店业发展趋势 【学时分配】 讲授4课时。 第一节 饭店发展简史 一、世界饭店业发展简史 （一）饭店的起源 公元前6世纪时期，人们出行、传递信息的主要交通工 具是马和畜力车等，大量的军事消息和行政命令都需要骑马 来进行异地传递，很多国家因为这种需要在各地修建了专供 士兵、信使和马匹过夜休息的驿站。可以说，客栈的前身就 是驿站。 随着社会的不断进步，人类贸易的对象逐步扩大到了国 与国、洲与洲之间。在远东、中东和欧亚相连的大陆上，出 现了许多以通商为目的的商队，相应的，出现了专门为这些 马队、骆驼队等出行团体提供在途过夜休息的处所。这些处