油脂精炼与加工

油脂精炼与加工 油脂是一种富含热能的营养素，是人类生命能源和机体不可缺少的物质。油脂普遍存在于一切生物中，并参与机体生命活动。 绪 论 一、专供烹调的油有：普通烹调油、高级烹调