南昌大学食品科学复试笔试-食品工艺学试题

第一篇 果蔬制品工艺前言要求：1、掌握果蔬加工预处理方法，以及不同果蔬预处理方法的选择；了解果蔬化学成分，掌握其加工特性。果蔬的种类 2005年产水果7673万吨、蔬菜4.5亿吨，家禽肉