2024年食品行业人员业务知识考核试题C卷 附解析

2024年食品行业人员业务知识考核试题C卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多

2024年食品行业人员业务知识考核试题C卷 附解析 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、以下关于采购畜禽肉类的说法，错误的是（ ）。 A.从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购的，应当查验动物产品检疫 合格证明原件 B.从农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明复印件 C.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复 印件 D.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的动物产品检疫合格证 明原件 2、粮食在保藏中的变化有随着时间的延长，其食用品质会出现不同程度降低的现象，称为 （）。 A、粮食的陈化 B、粮食的变质 C、粮食的异物污染 D、粮食的腐败 3、餐饮服务食品安全监督管理办法中规定，购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具， 应当查验其经营资质，并索取（ ）。 A、每笔购物清单 1 20 第页共页