饭店管理制度与方法

饭店管理制度与方法 如何才能制定出适合饭店自身的管理制度与方法呢?最重要的就是要认识各种管理制度和方法，了解各种制度产生的背景，深入研究各种制度适用的条件适合，不要先入为主。管理方法一定要适合饭店的环

饭店管理制度与方法 如何才能制定出适合饭店自身的管理制度与方法呢?最重要的就是要 认识各种管理制度和方法，了解各种制度产生的背景，深入研究各 种制度适用的条件适合，不要先入为主。管理方法一定要适合饭店 的环境，由于各饭店的环境不同，因此不可能有那一种管理制度能 适用于各饭店。即使在同一饭店内部，对不同部门的员工有时也要 采用不同的管理方法。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随 时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时、因地、因人而变。 饭店一般采用的管理方法有：组织图表、工作种类、工作标准、工 作时间表等等。 1、组织图表 组织图表表示了岗位和职责的根本分类和关系，是组织形式的机构 图，但有某些局限性，如各层次的职权范围和职责，地位相同的两 个职员之间的非直线关系或不同部门的职员之间的间接关系皆不明 显。由于这个原因，各种工作的描述和组织手册是对组织图标的重 要补充说明。 2、工作种类 工作，种类是反映所需技能和职位职责的说明。对员工的定向培 训，对完成工作评估，对制定工资等级，对确定职权和职责的范围 都有帮助。工作种类说明包括鉴定数据、工作概要、指责和要求。 3、工作标准 工作标准是陈述一项工作要到达的标准，它包括工作责任、工作条 件、个人资格等。 4、工作时间表 工作时间表是员工要完成的工作的概念，附有工作过程说明和时间