餐饮服务食品安全管理人员专业知识模拟考试试卷D卷 附答案

餐饮服务食品安全管理人员专业知识模拟考试试卷D卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选

市 （区县） 姓名 C.地面消毒 单位 D.操作台的清洗 ……… 6、有碍食品安全的疾病包括（）。 餐饮服务食品安全管理人员专业知识模拟考试试卷D卷附答 ……….……… 密 A.活动性肺结核 … B.渗出性或化脓性皮肤病 案 ……………… 封 C.消化道传染病 … D.以上都是 注意事项： ……………… 线 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 是（）。 ……..……… 内 A、食品安全 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ……… B、食品的绝对安全 ……………… 不 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 C、食品的相对安全 ……. D、食品卫生 ……………… 准 8、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 ……. 答 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） A.每季度 …………… 题 B.每半年 1、国家（）对进出口食品安全实施监督管理。 C.每年 A.海关 D.每两年 B.食品药品监管部门 9、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（） C.出入境检验检疫部门 年内不得从事餐饮服务管理工作。 D.食品药品监管部门会同出入境检验检疫部门 A、1年 2、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（）。 B、2年 A、1次 C、3年 B、2次 D、5年 C、3次 10、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。 D、4次 A、生产许可 3、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。 B、食品流通许可 A.1 C、餐饮服务许可 B.2 D、食品卫生许可 C.3 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 D.4 款（）倍的赔偿金。 4、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格 A.3 证明有效期（）年。 B.5 A、2 C.10 B、3 D.20 C、5 12、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定。 D、10 A、5 5、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行（）。 B、10 A.空气消毒和操作台的清洗 C、15 B.空气和操作台的消毒 18 第页共页