幼儿园配餐制度3篇

幼儿园配餐制度3篇【第1篇】z镇幼儿园食堂原料配餐管理制度 镇幼儿园食堂原料配餐管理制度 一、操作人员在进入必要的消毒程序后,方可进入操作间进行加工,防止二度污染。 二、认真做好配餐原料的

幼儿园配餐制度3篇 【第1篇】z镇幼儿园食堂原料配餐管理制度 镇幼儿园食堂原料配餐管理制度 一、操作人员在进入必要的消毒程序后,方可进入操作间进行加工, 防止二度污染。 二、认真做好配餐原料的卫生。对配餐原料要分类摆放,不得交叉 污染,特别是半成品原料。生熟原料的隔离要按先后秩序,不能生熟相 互污染。 三、配餐前须检查原料质量是否合格,并进行配份、成本、售价核 定。 四、配餐时应使用称量、计数和计量等控制工具对配餐原料进行核 对,达到质价相符。 五、严禁使用不妥当和不协调的配餐方式,以保证原料营养成分。 六、在配餐中,须按原料性质进行配置;严禁使用不合理的原料及相 互配餐:如带酸性物质的原料:不能与绿叶素较强的匹配。植物蛋白不 1