【鼎尖教案】高中生物 （人教大纲版）第三册第三册 学生实验1温度对酶活性的影响(一、第一课时)

［实验一］ 温度对酶活性的影响●教材分析本实验是一个探索性实验，通过淀粉酶在不同的温度条件下催化淀粉的水解情况。加深对控制实验变量的了解。设计该实验时，要把盛有等量淀粉的3支试管，分别在60℃热水、沸

［实验一］温度对酶活性的影响 ●教材分析 本实验是一个探索性实验，通过淀粉酶在不同的温度条件下催化淀粉的水解情况。加深 360 对控制实验变量的了解。设计该实验时，要把盛有等量淀粉的支试管，分别在℃热水、 5min3 沸水和冰块中，放足后，再加入等量的淀粉酶溶液。这样才能保证支试管中除温度 ()() 条件即实验变量不同外，其他因素控制变量全部相同。造成不同的实验结果因变量的原 () 因才肯定是不同的温度条件实验变量影响所致。 淀粉具有遇碘变蓝的特性，这是由淀粉本身的结构特点决定的。淀粉是白色无定形的粉 10307090 末，由％～％的直链淀粉和％～％的支链淀粉组成。溶于水的直链淀粉借助分子 内的氢键卷曲成螺旋状，如果加入碘酒，碘酒中的碘分子便嵌入到螺旋结构的空隙处，并且 借助范德华力与直链淀粉联系在一起，形成了一种络合物，这种络合物能够比较均匀地吸收 (400nm750nm) 除了蓝光以外的其他可见太阳光波长范围为～，从而使淀粉呈现出蓝色。淀 粉酶可使淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。但麦芽糖和葡萄糖能够与斐林试剂发生氧 化还原反应，生成砖红色的氧化亚铜沉淀。 ●教学目标 知识目标 识记：酶的作用原理及影响酶活性的因素。 应用：探索淀粉酶在不同温度下催化淀粉水解的情况。 能力目标 1. 初步学会探索影响酶活性条件的方法。 2. 掌握科学探究的基本规律。 情感目标 1. 培养学生实事求是的科学态度。 2. 培养学生的合作精神。 ●重点·落实方案 重点 实验原理和方法步骤。 落实方案 1. 课前预习，理解实验的基本原理。 2. 板书提示操作步骤。 ●难点·突破策略 难点 实验的操作步骤及原因。 突破策略 1. 提示如何控制时间和温度。 2. 解释实验的操作顺序。 实验原理 ()() 本实验通过研究某一因素，如温度实验变量对某一特定反应或事物的影响时，要在 ()()( 其他因素控制变量相同的条件下进行。观察不同的实验变量如不同的温度对特定反应或 )()() 事物的影响结果因变量，以便对实验结果实验变量与因变量关系进行科学的分析。 ●材料用具 新鲜淀粉酶的溶液、可溶性淀粉溶液、碘液、量筒、试管、烧杯、滴管、温度计、试管 夹、三脚架、石棉网、酒精灯等。