油脂四指标检测原理

酸值-过氧化值-皂化值-碘值酸值：中和1g油脂中的游离脂肪酸所需氢氧化钾的毫克数。常用以表示其缓慢氧化后的酸败程度。一般酸值大于6的油脂不宜食用。过氧化值：表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。过氧