2024年餐饮行业食品安全员业务水平检验试卷A卷 附答案

2024年餐饮行业食品安全员业务水平检验试卷A卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选

市 （区县） 姓名 A.先核准企业名称，再取得餐饮服务许可，最后办理工商登记 单位 B.先核准企业名称，再办理餐饮服务许可，无需要办理工商登记 ……… C.先取得餐饮服务许可，再核准企业名称，最后办理工商登记 2024年餐饮行业食品安全员业务水平检验试卷A卷附答案 ……….……… 密 D.先核准企业名称，再办理工商登记，最后办理餐饮服务许可 … 7、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。请问员工健康体检的频度是（）。 注意事项： ……………… 封 A.每年一次 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B.每年两次 ……………… 线 C.每年三次 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … D.每年四次 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 8、标签、标识存在虚假标注的食品，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（）小时内 ……… 启动召回。 ……………… 不 A.24 ……. 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） B.36 ……………… 准 C.48 1、排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于（）的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。 ……. 答 D.72 A、5毫米 …………… 题 9、凡在广东省从事餐饮服务的人员每年应当进行健康检查，取得（）后方可参加工作。 B、6毫米 A.《广东省餐饮服务从业人员健康证明》 C、8毫米 B.《医院体检合格证明》 D、10毫米 C.《广东省餐饮服务从业许可证明》 2、食品生产企业车间设备的传动部分应有（）罩，以便于清洗和消毒。 D.《身体健康证明》 A.防雨、防尘 10、超过保质期限的食品（）。 B.防水、防尘 A.可降价销售 C.防鼠、防虫 B.不能销售 D.防偷、防盗 C.可作处理食品销售 3、餐饮服务提供者的法定职责有：（）。 D.可作赠送食品销售 A、建立健全食品安全管理制度 11、以下哪种情形可免予处罚（）。 B、加强对职工食品安全知识培训 A.履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准， C、配备专兼职食品安全管理人员 并能如实说明其进货来源 D、以上都是 B.生产经营微生物含量超过食品安全标准限量的食品 4、餐饮服务提供者财产不足以同时承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金时，应当（）。 C.生产经营掺假掺杂的食品 A.先承担民事赔偿责任 D.生产经营死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品 B.先缴纳罚款罚金 12、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染： C.减少赔偿金额和罚款金额 （）。 D.不予赔偿和缴纳罚款罚金 A.戴戒指 5、《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。 B.涂指甲油 A、2015.1.1 C.戴口罩 B、2015.5.1 D.佩戴饰物 C、2015.6.1 13、关于抽样工作和检验工作，以下说法正确的有（）。 D、2015.10.1 A、抽样工作比检验工作重要 6、设立餐饮服务提供企业，应当（）。 18 第页共页