小学食堂安全管理制度范本

小学食堂安全管理制度范本一、食材安全管理1. 食材采购- 依据食材安全要求，选择具有合法资质的供应商，并签订合同；- 严格审查供应商的产品质量合格证明文件，并进行抽样检验；- 确保采购食材符合卫生安全

小学食堂安全管理制度范本 一、食材安全管理 1.食材采购 -依据食材安全要求，选择具有合法资质的供应商，并签订合同； -严格审查供应商的产品质量合格证明文件，并进行抽样检验； -确保采购食材符合卫生安全标准，禁止购买过期、腐败、有异 味、变质或受污染的食材； -加强与供应商的沟通与交流，及时了解供应商的质量管理情况。 2.食材贮存 -食材贮存区域应保持清洁、干燥、通风良好； -对蔬菜、水果、肉类等易腐食材进行分类储存，避免交叉污染； -确保食材贮存温度符合要求，设置冷藏设备及恒温设备； -食材需标注储存日期，并遵守先进先出的原则使用。 3.食材加工 -确保食材加工区域的卫生状况良好，定期进行清洁和消毒； -加工人员应佩戴口罩、帽子、洁净工作服等防护措施，保持个人 卫生； -根据工艺要求对食材进行洗净、剥皮等处理，严禁使用有毒有害 的化学物质； -确保食材加工区域与其他区域的隔离，避免交叉污染。 二、食品加工安全管理 1.加工区域卫生管理 -定期进行加工区域的清洁和消毒，确保卫生状况良好； 第1页共4页