餐饮服务与管理试题与答案

餐饮服务与管理试题与答案 理论模拟试卷一 15分）一、名词解释（每个3分，共 1、餐饮产品—— 2、市场细分—— 3、净料率—— 4、循环菜单—— 5、食品原料的验收—— 20分）二、填空题（每空1分