第3章蛋白质学习

- 蛋白质存在于所有的生物细胞中，是构成生物体最基本的结构物质和功能物质。蛋白质是生命活动的物质基础，它参与了几乎所有的生命活动过程。蛋白质是食品的主要营养成分，除保证食品的营养价值外，在决定食品特征