餐饮服务标准-加工间卫生操作标准
文件名__间卫生操作标准文件编码FB-042页 码4-1●不锈钢桌子(1)用加入“洗涤灵”的水将桌面和桌腿擦净。(2)用清水擦净。(3)用干布擦一遍，使桌子各部位没有油迹。(4)标准：桌面光
文件名 __ 间卫生操作标准 FB-042 4-1 文件编码 页码 ●不锈钢桌子 (1)用加入“洗涤灵”的水将桌面和桌腿擦净。 (2)用清水擦净。 (3)用干布擦一遍，使桌子各部位没有油迹。 (4)标准：桌面光亮，用手摸各部位不粘手。 ●柜子 (1)用洗涤水先从内部再到表面擦洗一遍。 (2)清水冲洗，使内部不含任何杂物。 (3)擦干。 (4)标准：柜子里干净，表面光亮；柜子里不乱放杂物和私人物品。 ●水池子 (1)捡去里面杂物。 (2)洗涤灵水或去污粉刷洗。 (3)用清水冲净，外部用布擦干。 (4)标准：没有油迹，没有异味，下水管通畅。 ●鱼缸 (1)将鱼缸的玻璃用无油的湿布擦净，鱼缸里的水要经常换。 (2)标准：玻璃晶亮，无异味，水清澈透明。 ●绞肉机、切片机 (1)两种机器用完后，将机头和刀片拆下来。 (2)用洗涤灵水冲洗。 (3)用清水冲洗干净。 (4)标准：机器内不留残余物，无杂物，外表干净，无油、无血渍和其他脏东西。 ●墙面
