西式快餐管理制度汇编

一．西式快餐的管理在竞争激烈的快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，是因为它有着第一流的管理。西式快餐提出的目标是100%的顾客满意。即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。这就要求员

53 １第页共页 编号： 2021xx 时间：年月日 页码：第页共页 53 １ 书山有路勤为径，学海无涯苦作舟 一．西式快餐的管理 在竞争激烈的快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，是因为它有着 第一流的管理。西式快餐提出的目标是100%的顾客满意。即顾客在西式 快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。这就要求员工要 有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。优质的产品（Q），快速友善 的服务（S），清洁卫生（C）的用餐环境以及物超所值（V）是西式快 餐管理的四大要素。 Q．S．C．V． 产品质量，即QSCV中的“Q”(Quality) 所选产品其重量，质量，卫生状况，加工要求，包装，运输，储存 等都有非常严格的标准。例如，严格按照规程调味裹粉，然后放入自动 高速的压力炸锅中烹炸，时间及温度均由电脑控制。这样，鸡肉内层鲜 嫩多汁,外层香脆可口，风味独特的原味鸡便呈现在顾客面前了。同时， 为保证每块鸡的质量及口味绝对让顾客满意，炸好以后必须在保存时间 内售出，否则炸鸡必须废弃。统一的标准，规程，时间和方法，使顾客 无论在今天，还是在明天，都能品尝到品质相同的炸鸡。