核桃的功效作用及营养价值

核桃的成效作用及营养价值 核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡

核桃的成效作用及营养价值 核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百 克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有 人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、 核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油 脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收， 因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还 可供应大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的 重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。 我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说：核桃能 “补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还创造了许多吃核桃的方 法，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃 泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。据说， 用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃 奶”。 核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、 失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等病症的老年 人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。 核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润 燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功能。近年来的科学研究还证明， 核桃树枝对肿瘤有改善病症的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同 煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。 营养价值： 核桃生食营养损失最少，在收获季节不经枯燥取得的鲜核桃仁更是 美味。目前，吃鲜核桃仁在兴旺国家比拟普遍。有关科技开发中心