食品中的真菌毒素

第三章 食品中的真菌毒素 第一节概 述 自然界中真菌(Fungi)分布非常广泛，由食品传播的真菌毒素(mly∞toxinS)主要是霉菌(mould)产生的。它是影响食品安全性的重要