厨师长 炒锅 切配 打荷工作流程与规范

厨师长 炒锅 切配 打荷工作流程与规范主厨：1、负责炉灶工序的日常管理工作；2、督导炉灶厨师按照操作程序和工艺要求烹制各种菜肴；3、督导炉灶厨师正确控制烹制的火候，正确使用及保管各种调料品；4、检查